,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2016. december 6., kedd

~ PUNCSOS LINZERTORTA ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt, 5 dkg darált mandula, 2 ek kakaópor, csipet só, 10 dkg porcukor
- 25 dkg vaj, 2 tojás, szükség esetén 1 - 2 ek hideg víz
Krém :
- 6 dl tej, 2 cs puncs pudingpor, 15 ml  rumaroma, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor
Díszítés :
- baracklekvár, pirított mandulalap
- 8 dkg étcsokoládé, 4 dkg fehér csokoládé, 2 ek étolaj

  1. A tésztához gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a hozzávalókat, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 60 percre. 
  2. A pudingot megfőzzük a tejben, a vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd tovább habosítjuk a kihűlt pudinggal és ízesítjük az aromával.
  3. A tésztát 5 egyforma gombóccá osztjuk, majd 22 cm - es sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk és 200 °C - os sütőben, kb 10 - 12 perc alatt egyenként megsütjük.
  4. A kihűlt lapokat betöltjük a krémmel, a torta tetejét és oldalát körbekenjük vékonyan lekvárral majd az oldalát mandulával díszítjük. Gőz felett külön - külön összeolvasztjuk mindkét csokoládét az olajjal, az étcsokival bekenjük a a torta tetejét, a fehér csokoládét egy zacskóba kanalazzuk, aminek levágunk az egyik csücskéből egy picit és becsíkozzuk vele  a tetejét.

2016. december 4., vasárnap

~ MEGGYHABOS MÁKOS LINZER ~















A mák és a meggy nagyon jó páros, a könnyed meggyhab pedig szinte a nyarat idézi ebben a komor, zimankós hideg időben. Próbáljátok ki, nagyon finom és könnyen elkészíthető.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 20 dkg liszt, 3 dkg porcukor, csipetnyi só, 1 kk sütőpor, 
12 dkg vaj, 1 tojás, 1 - 2 ek hideg víz
Töltelék :
- 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 dl víz, 1 citrom reszelt héja, 1 kk fahéj, 1 ek méz, 2 - 3 ek meggy lekvár
Meggyhab :
- 20 dkg mélyhűtött meggy, 4 ek cukor, 3 ek víz, fél citrom leve, 10 g zselatin
3 dl tejszín, 2 ek porcukor

  1. A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet és a többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd egy 25 x 25 cm - es  sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és villával megszurkáljuk.
  2. A töltelékhez, szirupos állagúra összeforraljuk a vizet a cukorral, a citromhéjjal és a mézzel, majd leforrázzuk vele a mákot. Hozzákeverjük a lekvárt, ízesítjük fahéjjal, majd rásimítjuk a tésztára és 180 °C - on, kb 25 - 30 percig sütjük. Kihűtjük.
  3. A meggyet a cukorral, a citromlével  10 percig főzzük, ezután botmixerrel összetörjük és hozzákeverjük a vízben megduzzasztott, micróban folyósra melegített zselatint.
  4. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, összeforgatjuk a kihűlt meggykrémmel és rásimítjuk a mákos rétegre. Egész mákszemekkel díszítjük és pár órára hűtőbe tesszük. 

2016. december 3., szombat

~ FORRALT BORZSELÉS LINZERSZÍV ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta:
- 25 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 15 dkg vaj, csipet só, 1 tojássárgája, 1 tk őrölt szerecsendió , kb 1 - 2 ek hidegvíz
Forralt borzselé :
- 1 , 5 dl forralt bor,  1 dl narancslé, 2 ek cukor, 10 g Dzsemfix ( Dr Oetker 3 : 1 ) 

  1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk, majd fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább 60 percre.
  2. A forralt borzseléhez egy lábasba öntjük a bort, a narancslét hozzászórjuk a cukrot, a zselésítőt és állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk, majd kb 1 percig zubogva forrni hagyjuk. Hagyjuk kihűlni.
  3. A tésztát enyhén lisztezett felületen 5 mm vastagságra kinyújtjuk, majd egy nagyobb szív alakú kiszúróval kiszaggattunk 1 - 1 sima és 1 - 1 lyukas tésztát.  A szíveket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és 200°C - on kb 6 - 8 perc alatt megsütjük. 
  4. A forralt borzselét kis lángon kenhető állagúra melegítjük, majd összeragasztjuk vele a linzereket. Porcukorral. megszórva kínáljuk.



2016. december 2., péntek

~ KARAMELLÁS GRÍZES KRÉMES ~




 Szeretek kísérletezni az ízekkel és a hagyományostól eltérni. A tipikusan karácsonyi süteményt, a mézes krémest kicsit átvariáltam karamellás változatra és készítettem már kókuszosan is, recept itt :  Kókuszos mézes krémes. Ezúttal a sütemény tésztájába is került kararamell, a lekvár helyét pedig  karamellkrém váltotta fel. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt, csipet só, 15 dkg vaj, 1 tojás, 1 cs sütőpor, 15 dkg cukor, 1 , 5 dl tej
Krém : 
- 5 dl tej, 10 dkg búzadara, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor
Karamellkrém:
- 10 dkg cukor, 2 , 5  dl tej, 1 ek liszt, 8 dkg vaj
Tetejére : - 10 dkg étcsokoládé, 1 ek vaj

  1. A tésztához, a  cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a tejet, majd addig kevergetjük amíg teljesen fel nem olvad benne a cukor. A lisztet a sóval, a sütőporral összeszitáljuk, összemorzsoljuk a vajjal, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a kissé felvert tojást, a kihűlt karamellás tejet és összegyúrjuk. ( lehet, hogy nem kell az összes karamellás tej ).  A tésztát 4 egyforma cipóra osztjuk és kivajazott, liszttel behintet tepsi ( 20 x 30 cm ) hátán egyenként, 180 °C - on kb 6 - 7 perc alatt megsütjük.
  2. A darát a tejben megfőzzük és hagyjuk kihűlni, majd habosra keverjük a vajjal és a porcukorral.
  3. A karamellkrémhez a cukrot borostyánszínűre karamellizáljuk, hozzáöntünk 1, 5 dl tejet és alacsony lángon addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad benne a cukor.  A maradék  tejben simára keverjük a lisztet, hozzáadjuk a karamellás tejhez és sűrű krémet főzünk belőle. A langyosra hűlt krémhez hozzáadjuk a vajat és simára keverjük.
  4. Az első tésztalapra rákenjük a darás krém felét, befedjük a második lappal, ezen elsimítjuk a karamellás krémet, majd ráhelyezzük a harmadik lapot, ismét darás krém és végül ráhelyezzük az utolsó lapot. Egy éjszakára hűvös helyre tesszük.
  5. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, hozzákeverjük a vajat és bevonjuk vele a sütemény tetejét. 







2016. november 30., szerda

~ MORGÓS CSÚCS ~






  Gondolom minden háztartásban van egy műanyag citromfacsaró a kamra rejtekében, de ha nem lenne, a 100 Ft - os boltokban olcsón beszerezhető aminek a segítségével, egy mutatós édesség készíthető. 



»HOZZÁVALÓK« - 25 db hoz
Kekszes alap :
- 10 dkg darált keksz, 20 dkg dió, 20 dkg porcukor, 4 dkg kakaópor
- 8 dkg puha vaj, tej ( kb fél dl )
Töltelék :
- 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 25  dkg gesztenyepüré, 15 dkg darált keksz
2 ek rumaroma, meggybefőtt
és még : - cukor - a forgatáshoz

  1. Az alaphoz összedolgozzuk a hozzávalókat, majd a masszából nedves kézzel 25 egyforma golyót formálunk és meghempergetjük a cukorban.
  2. A töltelékhez, a vajat kikeverjük a porcukorral, hozzáreszeljük a gesztenyemasszát, hozzáadjuk a rumot és a kekszet, majd alaposan összedolgozzuk.
  3. A diós golyókat egy citromfacsaró üregébe töltjük és a falához nyomkodjuk, a közepébe teszünk egy kevés gesztenyekrémet, majd 1 - 1 db meggyszemet és teljesen kitöltjük az üreget a krémmel. Ezután könnyedén kiütjük a formából. 
  4. A csúcsok alját cukorba mártjuk.


2016. november 28., hétfő

~ MINI SAJTTORTA GRÁNÁTALMÁVAL ~



Kiváló desszert lehet az ünnepekre ez a finom sajttortácska. A gránátalma piros magocskái pedig előkelő szint kölcsönöznek az édességnek. Gyorsan elkészül, viszont a magokat és a szirupot csak a kínálás előtt tegyük a tetejére. Ha dupla adagot szeretnénk, természetesen a hozzávalókat is duplázzuk meg.

»HOZZÁVALÓK« - 6 db hoz
Kekszes alap : 
- 12 dkg spekulatius vajas keksz, 3 dkg olvasztott vaj
Krém :
- 25 dkg mascarpone, fél narancs reszelt héja, 6 dkg porcukor, 1 kk vaníliakivonat, 1 tojás
Díszítés :
- 1 - 2 db gránátalma, 2 ek cukor

  1. A muffinsütő mélyedéseit béleljük ki 6 db szilikonos muffinformával, a sütőt melegítsük elő 160 °C - ra. A kekszet késes aprítóval aprítsuk morzsásra, keverjük össze a vajjal és osszuk szét a formákba, majd egy pohár aljával nyomkodjuk le. 
  2. A krémsajtot keverjük simára a cukorral és a tojással, majd ízesítsük, narancshéjjal ill. vaníliával. A krémet osszuk el a kekszes alapon, süssük kb 40 percig, majd hagyjuk kihűlni és tegyük a hűtőbe kb 1 órára.
  3. A gránátalmát vágjuk ketté, az egyik feléből ütögessük ki a magokat, a másik felét pedig alaposan facsarjuk ki. Az így kapott levet főzzük szirupos állagúra a cukorral.
  4. Vegyük ki a sajttortácskákat a formából, rakjunk a közepébe a magokból és locsoljuk meg a sziruppal, végül szórjuk meg porcukorral.

Ötlet: Szarvasi mozzarella,hu

2016. november 27., vasárnap

~ DIÓS CSILLAGOK ~




»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg darált dió, 5 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 tojásfehérje, 2 ek méz, 1 tk fahéj
 Máz : - 1 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, pár csepp citromlé

  1. A diót a cukrokkal, a fahéjjal összekeverjük, hozzáadjuk a fehérjét és a mézet,  majd összegyúrjuk. ( ha nem állna össze, adjunk még hozzá mézet )
  2. A masszát, porcukros felületen fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk és csillag alakú kiszúróval kiszaggatjuk.
  3. A mázhoz a fehérjéből, a citromléből és a cukorból kemény habot verünk és bekenjük a csillagok tetejét vele. 160 °C - os sütőben kb 12 percig sütjük.