,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2016. szeptember 28., szerda

~ TÚRÓS SNIDLINGES CSIGA ~




»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg liszt, 25 dkg túró, 20 dkg vaj, 1 tojás, 1/ 2 ek só, 1 kk sütőpor
- 10 dkg tömlős sajtkrém, 1 cs snidling, frissen őrölt bors

  1. A lisztet összeszitáljuk a sóval és a sütőporral, majd összemorzsoljuk a túróval és a vajjal. Hozzáadjuk a tojást és egynemű tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
  2. A pihentetett tésztát kb 30 x 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, megkenjük sajtkrémmel, rászórjuk a felaprított snidlinget, megszórjuk borssal és feltekerjük mint a bejglit , majd a rúdból 2 cm - es vastag szeleteket vágunk.
  3. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és 180 °C - os szép pirosra sütjük.

2016. szeptember 26., hétfő

~ GOMBÁS PÁSTÉTOM ~



 Ha marad a gombapörköltünkből és már nem tudunk mit kezdeni vele, íme egy ötlet, hogy hogyan hasznosítsuk tovább. Melegszendvicsként vagy csak úgy kenyérre kenve, kiváló reggeli ill. vacsora lehet.

»HOZZÁVALÓK«
- maradék gombapörkölt ( kb 20 dkg )
- 2 főtt tojás
- 1 / 2 csokor petrezselyem
- 1 ek vaj
- mustár, só, bors - ízlés szerint

  1. A gombapörköltet melegítsük fel, a felesleges levétől csepegtessük le és keverjük hozzá a vajat. Adjuk hozzá a feldarabolt tojást és botmixerrel pépesítsük.
  2. Ízesítsük mustárral, sóval és borssal, keverjük hozzá a petrezselymet majd kanalazzuk egy csatos üvegbe és felhasználásig tegyük hűtőbe.

2016. szeptember 25., vasárnap

~ TÖKÖS - MÁKOS PITE ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt, 15 dkg hideg vaj, 3 dkg porcukor, csipet só, 2 tojás sárgája, 1 - 2 ek hideg víz 
Tökös töltelék :
- 70 - 80 dkg reszelt sütőtök, kb 4 - 5 ek cukor, friss gyömbér, fahéj - ízlés szerint
Mákos töltelék : 
- 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, kb 150 ml  tej, 1 citrom reszelt héja, 2 ek lekvár, 2 tojásfehérje, csipet só
és még : - 2 - 3 ek darált keksz


  1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőszekrénybe, amíg elkészítjük a tölteléket
  2. A tököt a cukorral  pároljuk addig amíg elfő a leve, majd ízesítsük reszelt gyömbérrel és fahéjjal. Hűtsük ki.
  3. A tejet a cukrokkal forraljuk fel, majd öntsünk annyit a mákra, hogy ne legyen szottyos, keverjük hozzá a lekvárt és a citrom reszelt héját. A fehérjét egy csipet sóval verjük habbá, majd forgassuk össze a kihűlt mákkal.
  4. A tésztát osszuk kétfelé, az egyik felét simítsuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe ( 20 x 30 cm ), szurkáljuk meg villával és 180 °C - on süssük 8 percig. Szórjuk meg darált keksszel, simítsuk  rá a tököt, majd a mákos tölteléket. A megmaradt tésztát, nyújtsuk ki és borítsuk a tetejére, szurkáljunk meg villával, azután  tegyük vissza a sütőbe kb 30 - 35 percre.



2016. szeptember 24., szombat

~ BUNDÁBAN SÜLT TÖLTÖTT HÚSPOGÁCSA ~



»HOZZÁVALÓK«
Húspogácsa :
- 50 dkg darált sertéshús
- 1 tejben ázott, szikkadt zsömle
- 1 tojás
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- só, bors, őrölt koriander
- 1 csokor aprított petrezselyem
Töltelék :
- 2 főtt tojás
- 8 - 10 dkg reszelt sajt
- 1 ek lágy vaj
- só, bors
Bundához :
- 1 tojás, 1 dl tej, 5 ek liszt, ásványvíz, só

  1. A húspogácsához tegyük egy tálba a húst, a zsömlét, a reszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, a  tojást, adjuk hozzá a petrezselymet és ízesítsük a fűszerekkel. Alaposan keverjük össze, ha szükséges adjunk hozzá kevés zsemlemorzsát.
  2. A tojást késes aprítóval aprítsuk össze és keverjük össze a sajttal, a vajjal és ízesítsük sóval, borssal.
  3. Vegyünk a tenyerünkbe kb 60 - 70 g húsmasszát, lapítsuk szét és tegyünk a közepébe 1 teáskanállal a tojásos masszából. Csomagoljuk össze és kissé lapítsuk el. Ha elkészültek a pogácsák tegyük őket 1 órára a hűtőszekrénybe.
  4. A bundához, keverjük simára a tojást, a tejet és a lisztet, majd öntsünk hozzá annyi ásványvizet, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk. Végül ízesítsük sóval.
  5. Egy serpenyőbe forrósítsunk fel kevés olajat, a húspogácsákat mártsuk a masszába és süssük mindkét oldalukat szép pirosra.
Ötlet innen : http://www.povarenok.ru/

2016. szeptember 23., péntek

~ ALMÁS TEKERCS , FAHÉJAS MASCARPONEKRÉMMEL ~



Több helyen találkoztam már, ezzel az almás piskótával, van ahol töltelékként az alma reszelve van, van ahol vékonyan felszeletelve.  Nekem a szeletelt változat most szimpatikusabb volt és hogy még krémesebb és szaftosabb legyen, bevontam a tekercset fahéjas krémmel.

»HOZZÁVALÓK«
- 4 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 10 dkg liszt
- csipet só
- 1 , 5  ek olaj
- kb 4 db alma
Krém :
-25 dkg mascarpone
- 1 dl tejföl
- kb 10 dkg porcukor
- 1 tk őrölt fahéj

  1. A sütőt 200 °C  - ra előmelegítjük. A z almákat meghámozzuk, a magházat kivágjuk,  negyedekre vágjuk, majd vékonyra felszeleteljük. Egy tepsibe ( kb 25 x 35 cm ) sütőpapírt fektetünk és szépen sorban lerakjuk az almaszeleteket úgy, hogy befedje teljesen a tepsi alját, majd meglocsoljuk citromlével.
  2. A tojást a cukrokkal és a sóval habbá verjük, hozzácsurgatjuk az olajat, majd összeforgatjuk az átszitált liszttel. A  masszát egyenletesen elsimítjuk az almán és tűpróbáig sütjük.
  3. Ha a piskóta megsült, lisztezett konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, visszafordítjuk és feltekerjük úgy,  hogy az almás rész kerüljön belülre, majd teljesen kihűtjük.
  4. A krémhez simára keverjük a hozzávalókat és bevonjuk vele a roládot, megszórjuk fahéjjal és hűtőbe tesszük legalább 1 órára, majd felszeleteljük.

2016. szeptember 21., szerda

~ GRÍZKRÉMES SZILVÁS LEPÉNY ~




»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 28 dkg liszt, 15 g élesztő, 6 dkg cukor, 1 tojássárgája, 5 dkg olvasztott vaj, csipet só, 1 citrom reszelt héja, kb 1 , 5 dl langyos tej  
Grízkrém : 
- 4 dl tej, 15 dkg cukor, 1 tk vaníliakivonat, 8 dkg búzadara, 2 tojássárgája, 3 tojásfehérje, csipet só
Tetejére : 
- 2 tojássárgája, 5 dkg cukor, 1 dl tejszín
- szilva

  1. A tésztához, kevés cukros tejben futtassuk fel az élesztőt, majd a többi hozzávalókkal együtt gyúrjuk össze. Kelesszük 30 percig. 
  2. A tejben főzzük meg a darát, ízesítsük cukorral és vaníliával, majd amikor langyosra hűlt dolgozzuk bele a tojások sárgáját. A fehérjéből egy csipet sóval verjünk habot és forgassuk össze a kihűlt krémmel.
  3. A tésztát nyújtsuk egy kivajazott, liszttel behintett tepsibe ( 20 x 30 cm ), kenjük meg 1 ek lágy vajjal és simítsuk  rá a grízkrémet, majd rakjuk ki felezett szilvával. A tetejét locsoljuk meg a tojássárgás - cukros tejszínnel és 180 °C - ra előmelegített sütőben süssük szép pirosra. ( kb 40 - 45 perc.

2016. szeptember 20., kedd

~ DEBRECENI BABLEVES ~













 Mi csak így hívjuk debreceni leves, nagyon gyorsan elkészül, tulajdonképpen a jókai bableveshez nagyon hasonló, csak ebben nincs füstölt hús és konzerv babbal készül. Sokszor készítem, de csak most került lencsevégre egy fotó erejéig.

»HOZZÁVALÓK«
- 2 szál újhagyma
- 2 - 2 db kisebb répa és fehérrépa
- 1 kis gumó zeller
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 30 dkg debreceni kolbász
- 1 konzerv kidney bab
- 1 csokor petrezselyem
- 1 tk pirospaprika
- 2 dl tejföl
- 1 ek liszt
- 1 babérlevél
- só
-  csipetke tészta

  1. A zöldségeket felkockázzuk és olajon átpirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott hagymát és üvegesre pároljuk. Ezután felöntjük kb 1 , 5 - 2 l vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a lecsepegtetett babot, a csipetkét és hagyjuk főni.
  2. A kolbászt felkarikázzuk és egy serpenyőben a zsírjára pirítjuk, majd  egy szűrőkanállal kiszedjük és beletesszük a levesbe. A visszamaradt zsírból a liszt, a pirospaprika és a zúzott fokhagyma hozzáadásával rántást készítünk, majd besűrítjük vele a levest. A tejfölt pár kanál forró leveslével  kikeverjük, majd  hozzáöntjük a leveshez és jól összeforraljuk. Végül sóval ízesítjük és megszórjuk aprított petrezselyemmel.