,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. november 22., szerda

~ FITT BARACKOS CUKKINIS KOCKA ~















»HOZZÁVALÓK«
- 3 tojás
- 8 dkg eritrit
- 1 tk vaníliakivonat
- 15 dkg reszelt cukkini
- 15 dkg fehér tönkölyliszt
- 1 ek őrölt lenmag
- csipet só
- 1 tk  sütőpor
- kb 30 dkg diabetikus barackbefőtt

  • A sütőt melegítsük elő 180 °C - ra, egy 22 * 22 cm - es tepsi aljába fektessünk sütőpapírt.
  • A tojást keverjük habosra az édesítővel, majd szitáljuk hozzá a sóval, sütőporral vegyített lisztet, adjuk hozzá a lenmagot, ízesítsük vaníliával és óvatosan forgassuk hozzá a cukkinit.
  • Simítsuk a masszát a tepsibe és 45 - 50 perc alatt süssük készre.
  • Ha a sütemény elkészült hagyjuk a tepsibe kihűlni, majd porrá őrölt eritrittel meghintve kínáljuk.

2017. november 21., kedd

~ BIRSALMÁS DIÓS BEJGLI ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 30 dkg liszt
- 8 dkg hideg vaj
- 5 dkg fagyos zsír
- 3 dkg porcukor
- 1 kk só
- 1 dkg friss élesztő
- 1 kis tojássárgája
- 85 ml hideg tej
- 1 tojás - a kenéshez
Töltelék :
- 30 dkg birsalma ( pucolva )
- 1 / 2 ek étk. keményítő
- 20 dkg darált dió
- 1 tk őrölt fahéj
- 10 dkg cukor
- 1 ek méz
- 1 citrom 
- 1 fahéjrúd
- 3 - 4 szegfűszeg
- 100 ml birsalmalé


  • A lisztet összemorzsoljuk a vajjal és a zsírral. A tejet kétfelé vesszük, az egyik felét simára keverjük a sóval és a tojássárgájával, a másik felét csomómentesre keverjük az élesztővel. A tejes keverékeket a lisztes részhez adjuk és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Legjobb ha a robotgép krémkeverő ( nem habverő ) karjával végezzük az összeállítást  így nem olvad meg a zsiradék a kezünk által. 
  • A tésztát folpackba csomagolva a hűtőben 60 percig pihentetjük.
  • Az apró kockákra vágott birset egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a fahéjrudat, a szegfűszeget, a citrom kifacsart levét és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd puhára főzzük. Ha a birs megpuhult, leszűrjük és a levét félretesszük. 
  • 100 ml birslét a cukorral a mézzel és a fahéjjal, szirupos állagúra főzünk, majd leforrázzuk vele a diót és hagyjuk teljesen kihűlni.
  • A tésztát kétfelé osztjuk és egyenként kb 30 * 22 cm - es nagyságúra kinyújtjuk ( nem szabad alá lisztezni ) A diós töltelék felét rákenjük a tésztára úgy, hogy körben 2 cm tészta szabadon maradjon és megszórjuk a keményítővel elkevert birs felével. A tészta két rövidebb és az egyik hosszabb oldalát ráhajtjuk a töltelékre és a hosszabbik végénél fogva feltekerjük. 
  • A bejgliket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, lekenjük tojássárgájával és hideg helyre tesszük, amíg megszárad rajta a tojás. Azután lekenjük tojásfehérjével és meleg helyen kb 1 - 1 , 5 órán át kelesztjük, majd egy hústűvel vagy hurkapálcikával alaposan megszurkáljuk és 200 °C - on kb 30 - 35 perc alatt készre sütjük.



  • 2017. november 20., hétfő

    ~ DIÓS SÜTŐTÖKTORTA ~















    »HOZZÁVALÓK«
    Alap :
    - 12 dkg zabkeksz
    - 5 dkg darált dió + 3 dkg a díszítéshez
    - 7 dkg olvasztott vaj
    Töltelék :
    - 50 dkg sütőtök ( pucolva )
    - 10 dkg eritrit
    - 1 narancs reszelt héja
    - 1 tk vaníliakivonat
    - 3 tojás
    - csipet só
    - 1 tk fahéj
    - 1 ek étk. keményítő

    • A diót pörköljük illatosra. A felkockázott tököt  főzzük puhára, majd alaposan csöpögtessük le és botmixerrel pürésítsük.
    • A kekszet  aprítsuk morzsásra, keverjük össze a dióval és a vajjal, azután nyomkodjuk egy 20 cm - es kapcsos tortaforma aljába.
    • A tökpürét keverjük össze az édesítővel, a keményítővel, ízesítsük és egyenként hozzáadva a tojásokat, keverjük  habosra. A krémet öntsük a a kekszes alapra, majd 180 °C - on süssük  kb 60 percig. Ha a torta megsült a formában hagyjuk kihűlni, majd a tetejét szórjuk meg dióval.


    2017. november 19., vasárnap

    ~ SZŰZÉRMÉK CSŐBEN SÜLT KARFIOLLAL ~




    »HOZZÁVALÓK«
    - kb 70 dkg szűzpecsenye
    - só, bors, 
    - aprított rozmaring és kakukkfű
    - 2 ek olaj
    - 1 kisebb fej karfiol
    - 2 dl tejszín
    - 1 tojás
    - 20 dkg bármilyen karakteres ízű reszelt sajt pl. gouda
    - 10 dkg gorgonzola
    - só, bors
    - gránátalmamagok


    • A szűzpecsenyét tisztítsuk meg a hártyáitól, mossuk meg és egy papírtörlővel töröljük szárazra, majd vágjuk ujjnyi szeletekre. A szeletek mindkét oldalát, sózzuk, borsozzuk és dörzsöljük be az olajjal elkevert zöldfűszerekkel. Takarjuk le alufóliával és tegyük a hűtőbe legalább 1 órára. 
    • A karfiolt szedjük rózsáira és sós vízben fűzzük roppanósra. A tejszínt keverjük simára a tojással, a reszelt sajttal, sózzuk és borsozzuk.
    • Egy hőálló tálat / tálkákat kenjünk ki vajjal, rendezzük el benne a karfiolt és öntsük le a sajtos keverékkel, morzsoljuk rá a gorgonzolát és tegyük a 180 °C - os sütőbe és süssük szép pirosra.
    • Forrósítsunk fel egy serpenyőt és pirítsuk a szűzérmék mindkét oldalát 3 - 4 percig. 


    2017. november 18., szombat

    ~ LISZTMENTES GESZTENYÉS CSOKOLÁDÉTORTA ~



    »HOZZÁVALÓK«
    - 5 tojás
    - 10 dkg eritrit
    - 7 , 5 dkg  vaj
    - 10 dkg étcsokoládé 
    - 25 dkg gesztenyemassza
    -50 ml rum
    - 5 dkg kakaópor
    - csipet só
    - 6 g sütőpor
    tetejére :
    - 5 - 5 dkg ét és tejcsokoládé
    - 1 dl tejszín
    - trüffelgolyók


    • Egy 22 cm -es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, a sütőt 170 °C - ra előmelegítjük. A csokoládét a vajjal vízgőz felett összeolvasztjuk, a gesztenyemasszát burgonyanyomón áttörjük.
    • A tojásokat fehéredésig keverjük az édesítővel, majd hozzákeverjük a vajas csokoládét, a rumot és a gesztenyét, végül hozzáforgatjuk a sóval, sütőporral átszitált kakaóport. 
    • A masszát a formába simítjuk és kb 40 - 45 percig tűpróbáig sütjük. Ha a tészta megsült rácsra borítva kihűtjük.
    • A tetejére felforraljuk a tejszínt, majd ráöntjük az összetördelt csokoládéra, hagyjuk 1 - 2 percig állni, amíg megolvad a csokoládé, majd keverjük simára. Langyosan simítsuk a tortára és rakjuk ki a tetejét készen vásárolt trüffellel.



    2017. november 17., péntek

    ~ JOGHURTBAN SÜLT, SPENÓTOS - RICOTTÁS PALACSINTATEKERCS ~




    »HOZZÁVALÓK«
    Palacsinta : 
    - 25 dkg liszt
    - 1 tojás
    - 1 tk só
    - 50 ml étolaj
    - kb 5 dl tej
    Töltelék :
    - 25 dkg ricotta
    - 25 dkg mélyhűtött spenót
    - 2 gerezd fokhagyma
    - só, bors
    Öntet :
    - 3 dl görög joghurt
    - 1 tojás
    - só, bors
    - 15 dkg reszelt sajt

    • A palacsinta hozzávalóit botmixerrel simára dolgozzuk, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
    • A spenótot pár percre lobogó sós vízbe dobjuk, azután jéghideg vízbe átszedjük. Alaposan kinyomkodjuk a levétől, majd összekeverjük a ricottával. Ízesítjük és félretesszük.
    • Az öntet hozzávalóit összekeverjük.
    • A palacsintát vékonyan kiolajozott, nagyobb méretű palacsintasütőben kisütjük, majd betöltjük a ricottás krémmel, feltekerjük és csigaalakúra hajtjuk. Az így kapott csigákat egy vajjal kikent sütőedénybe helyezzük, ráöntjük a joghurtos öntetet és megszórjuk sajttal.
    • 200 °C - ra melegített sütőben aranybarnára sütjük. 



    2017. november 16., csütörtök

    ~ NYERS KÓKUSZSZELET ~




    »HOZZÁVALÓK«
    - 20 dkg kókuszreszelék
    - 1 tubus sűrített tej
    - 3 ek olvasztott kókuszszír
    - 1 dl habtejszín
    - 1 , 5 tk konjac liszt
    - 15 dkg étcsokoládé - a bevonáshoz
    - szórócukor - a díszítéshez

    • A konjac lisztet elvegyítjük a kókuszreszelékkel, majd hozzákeverjük a sűrített tejet, a tejszínt és a kókuszszírt, Az egészet alaposan összekeverjük, azután a masszát folpackkal bélelt kb 20 * 20 cm - es tepsibe simítjuk. Hűtőben kb  2 órán át dermesztjük, majd a tepsiből kivéve karácsonyi kiszóróval kiszaggatjuk, a maradékból pedig golyókat formálunk.
    • A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és megmártjuk benne a kiszúrt és golyókká formált masszát. Tetszőleges szórócukorral díszítjük.


    Ölet : Hankka

    2017. november 14., kedd

    ~ CÉKLÁS SZTRACSATELLATORTA ~






    »HOZZÁVALÓK«
    Tészta :
    - 3 tojás
    - 15 dkg porcukor
    - 6 dkg puha vaj
    - 18 dkg liszt
    - 1 tasak sütőpor ( 12 g )
    - csipet só
    - 3 ek reszelt cékla
    Krém :
    - 1 tasak tejszín ízű pudingpor
    - 3 dl tej
    - 3 ek cukor
    - 1 kk vanílikivonat
    - 2 dl tejszín ( Hulala )
    - 5 dkg étcsokoládé

    • A sütőt 180°C - ra előmelegítjük, egy kb 18 - 20 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk.
    • A tojásokat szétválasztjuk, a tojások sárgáját a cukorral és a vajjal fehéredésig keverjük, majd hozzákeverjük a céklát és a sütőporral átszitált lisztet.
    • A fehérjét a sóval habbá verjük és összedolgozzuk a céklás résszel. A masszát a formába simítjuk, majd kb 20 - 25 perc alatt megsütjük. ( Tűpróba ! )
    • Ha a tészta megsült rácsra borítva kihűtjük, majd lapjában ketté vágjuk.
    • A pudingot a cukros, vaníliás tejben megfőzzük. A csokoládét lereszeljük és 1 evőkanállal félreteszünk belőle. A tejszínt habbá verjük, majd pár kanál habot a kihűlt pudinggal jól kikeverünk, a többi habot és a reszelt csokoládét óvatosan összeforgatjuk a pudingos résszel. A krém felével megtöltjük a piskótát, a maradék felét a torta tetejére simítjuk, a többit csillagcsöves habzsákba töltjük és rózsákat nyomunk a tetejére. A félretett csokoládéreszeléket a tetejére szórjuk és 2 - 3  óra hűtés után szeleteljük.


    2017. november 11., szombat

    ~ BIRSALMÁS TÚRÓS TÉSZTAFELFÚJT ~















    »HOZZÁVALÓK«
    - 25 dkg szélesmetélt 
    - 25 dkg túró
    - 3 tojás
    - 3 ek cukor
    - 1 tasak vaníliás cukor
    - csipet só
    - 2 - 3 db birsalma
    - 2 - 3 ek méz
    - őrölt fahéj
    - kb 10 - 15 dkg darált dió
    - 4 - 5 ek olvasztott vaj

    • A birsalmát meghámozzuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjunk a  mézet, az ízlés szerinti fahéjat és megpároljuk .
    • A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd alaposan lecsepegtetjük.
    • A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipetnyi sóval habbá verjük.  A sárgákat a cukrokkal és a túróval kikeverjük, majd hozzáadjuk a kifőtt tésztát és összeforgatjuk a tojáshabbal.
    • Egy sütőtálat kivajazunk, meghintjük morzsával és belekanalazzuk a tészta felét, megszórjuk dióval és rásimítjuk a birsalmát, majd betakarjuk a megmaradt túrós tésztával. A tetejét megcsurgatjuk olvasztott vajjal és megszórjuk dióval.
    • 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük.


    2017. november 4., szombat

    ~ ASZALT SZILVÁS MÁKOS CSIGA ~



    »HOZZÁVALÓK«
    Tészta :
    - 40 dkg liszt
    - 25 dkg túró
    - 10 dkg porcukor
    - 1 / 2 tasak sütőpor
    - csipet só
    - 80 ml étolaj
    - 1 tojás
    - kb 50 ml tej
    Töltelék :
    - 20 dkg darált mák
    - 2 ek méz
    - 8 dkg cukor
    - 1 tasak vaníliás cukor
    - 1 citrom reszelt héja
    - 150 ml víz
    - 1 tojás
    - 5 dkg vaj
    - 2 ek rumban ázott mazsola
    - 10 dkg aszalt szilva
    - tej - a kenéshez

    • A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva pihentetjük. 
    • A töltelékhez, a vízből, a mézből és a cukorból szirupot főzünk, hozzákeverjük a mazsolát, a citrom reszelt héját és leforrázzuk vele a mákot. Még langyosan hozzákeverjük a vajat és a tojást.
    • A tésztát enyhén lisztes felületen kb 30* 40 cm - es téglalappá nyújtjuk, rákenjük a mákos tölteléket és eloszlatjuk rajta az apróra vágott aszalt szilvát. A tésztát a hosszabbik oldala felől feltekerjük és kb 2 cm - es szeletekre vágjuk. 
    • A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és 180 °C - on szép pirosra sütjük. Miután megsültek egy ecset segítségével lekenjük a tetejüket tejjel.