,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. április 15., szombat

~ PÖTTYÖS MÁKOS SÜTEMÉNY ~





Kellemes Húsvéti Ünnepeket ! 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta : 
- 40 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 18 dkg vaj
- csipet só
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 4 tojássárgája
- pár ek tej
Töltelék :
- 3 - 4 ek baracklekvár
- 4 tojásfehérje
- 18 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom leve és héja
- 20 dkg darált mák
Máz :
- 10 dkg porcukor
- 2 ek kakaó
- 2 ek olaj
- 2 ek forró víz

  • A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd átlátszó fóliába téve hűtőben 60 percig pihentetjük. Ezután 3 egyenlő részre osztjuk. Az egyik tésztagombócot egy sütőpapírral bélelt tepsibe ( 20 x 30 cm ) simítjuk, villával megszurkáljuk és megkenjük lekvárral.
  • A második tésztagombócból 11 - 12 db rudat sodrunk és sorba rakjuk a tésztalapon.
  • A fehérjét elkezdjük habbá verni, amikor már félig felverődött hozzáadagoljuk a cukrokat és kemény habbá verjük,végül összeforgatjuk a citromhéjjal összekevert mákkal és a citromlével. A mákos habot a tésztarudakra simítjuk és befedjük az utólsó tésztalappal.
  • 180 °C - on kb 35 - 40 percig sütjük.
  • A máz hozzávalóit, alacsony lángon összemelegítjük és a kihűlt sütemény tetejére simítjuk. Ha a máz megszilárdult, a sütemény tetszés szerint szeleteljük.






2017. április 14., péntek

~ ROZMARINGOS SÓS BRIÓS ~







»HOZZÁVALÓK«
- 45 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 1 kk cukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 2 tojássárgája
- 1 ek só
- 1 ek szárított rozmaring
- kb 2 dl langyos tej
Továbbá :
- 1 tojássárgája - a kenéshez
- rozmaring és durva szemű só - a szóráshoz

  1. Kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet összevegyítjük a sóval, rozmaringgal, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és annyi tejet hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. 
  2. Bedagasztjuk és hagyjuk a duplájára kelni. kelni. Ezután 8 - 9 részre osztjuk, mindegyik részből 25 cm hosszú rudat sodrunk és feltekerjük. A tészta végét ellapítjuk és a briós alá hajtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
  3. Lekenjük tojássárgájával és megszórjuk rozmaringgal és durva szemű sóval. Kb félóráig kelni hagyjuk, majd előmelegített 180 °C - on szép pirosra sütjük.


2017. április 12., szerda

~ KARAMELLÁS TEKERCSEK ~



»HOZZÁVALÓK« 12 - db hoz

- 10 dkg cukor
- 0 , 5 dl tej
- 6 ek liszt
- 18 dkg puha vaj
- 10 dkg porcukor + a szóráshoz
- 1 cs friss leveles tészta
- 1 tojás - a kenéshez

  1. A cukrot karamellizáljuk meg, majd óvatosan öntsünk hozzá 3 dl tejet és forraljuk addig, amíg a karamell teljesen fel nem oldódik. A maradék tejben keverjük csomómentesre a lisztet és öntsük a tejes karamellhez, majd főzzük sűrű krémmé. Hagyjuk kihűlni.
  2. A sütőt melegítsük elő 200 °C - ra. A leveles tésztát tekerjük ki és a szélesebbik oldalát vágjuk fel 12 egyforma csíkra, majd tekergessük fel a rolóformákra. Kenjük le tojással, majd rakjuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük szép aranyszínűre. Még langyosan húzzuk le a formáról.
  3. A vajat habosítsuk ki a porcukorral és keverjük simára a karamellás lisztkrémmel, majd kanalazzuk egy sima csővel ellátott habzsákba és töltsük meg a tekercseket. 
  4. Porcukorral meghintve kínáljuk.

2017. március 29., szerda

~ TÖLTÖTT BUBORÉKKALÁCS ~



Egy kalács háromféle töltelékkel, az elkészítése abban különbözik a Bürgermeister kalácstól, hogy itt nem fonással készítjük a kalácsot, hanem kisebb tésztagombócokat készítünk és azt helyezzük a formába. A tésztagombócokat sem fontos mértani pontossággal készíteni, ahogy esik, úgy puffan elven egy rendkívül mutatós és finom, foszlós kalács kerülhet a húsvéti asztalra. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
40 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 2 ek porcukor,  3 dkg olvasztott vaj
 csipet só, kb 2 dl langyos tej
Mákos töltelék :
- 10 dkg darált mák
- 4 ek forró tej
- 3 ek porcukor
- fél citrom reszelt héja
- 1 ek lekvár
Diós töltelék :
- 10 dkg darált dió
- 4 ek forró tej
- 3 ek porcukor
- 1 tk rum
Túrós töltelék :
- 10 dkg túró
- 3 ek porcukor
- fél citrom rszelt héja
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 ek mazsola
- 1 ek dara
továbbá : - 1 tojás a kenéshez

  • A tésztához, a lisztet összevegyítjük a sóval és a porcukorral, majd hozzáadjuk az előzőleg meleg - cukros tejben felfutott élesztőt, a tojássárgáját és az olvasztott vajat. Végül a tetej és alaposan kidolgozzuk. Letakarva a duplájára kelesztjük.
  • A mákot és a diót külön - külön leforrázzuk a cukros tejjel, majd ízesítjük, az előbbit citromhéjjal és lekvárral, a diósat pedig rummal. A túrós töltelék hozzávalóit jól kikeverjük.
  • Ha a tészta a duplájára emelkedett, kb fél cm - es vastagságra kinyújtjuk és kb 10 cm - es köröket szaggatunk belőle. A korongok közepére  1 - 1 tk tölteléket rakunk, a tésztát összecsípjük felette, majd gombóccá alakítjuk. A maradék tésztát ujjból kinyújtjuk és szaggatjuk.
  • Ha végeztünk az összes gombóccal, egy hosszúkás formát ( 26 x 12 cm ) kibélelünk sütőpapírral és felváltva elhelyezzük benne a tésztagombócokat. Letakarva 30 percig kelesztjük, majd a tetejét lekenjük tojással és 180 °C - on szép aranybarnára sütjük.



2017. március 28., kedd

~ HARTYÁNI KRÉMES ~



A sütemény tésztája több, másféle krémes süteménynek is az alapja, sokan húsvétra sütik, mert egyszerű, könnyed és finom. Van aki csokoládval is bevonja a tetejét, de így porcukorral megszórva is igazi vendégváró.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás
- 10 dkg porcukor
- 5 dkg méz
- 8 dkg vaj
. 2 ek kakaópor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 35 dkg liszt
- szükség estetén 1 - 2 ek tej
Krém :
- 8 dl tej
- 3 cs. vaníliás pudingpor
- 20 dkg cukor
- 15 dkg lágy vaj
továbbá : 
- 20 dkg babapiskóta
- kb 1 , 5 dl presszókávé
- 1 ek rumaroma
  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
  • Vízgőz felett felmelegítjük a vajat a porcukorral, a mézzel, a tojással, és a kakaóval, hozzákeverjük a szódabikarbónát, majd hozzáadjuk a liszthez és az egészet összegyúrjuk. 
  • A tésztát kétfelé osztjuk, majd lisztezett deszkán 20 x 30 - cm - es lapokká nyújtjuk és vajazott, liszttel behintett tepsi hátán, egyenként 6 - 8 perc alatt megsütjük, de előtte szurkáljuk meg villával.
  • A krémhez, 2 dl tejben simára a keverjük pudingport, a maradék tejet felforraljuk a cukorral, hozzáöntjük a pudingos tejet és sűrű krémmé főzzük.. Ha a krém kihűlt, hozzákeverjük a puha vajat.
  • Az egyik mézes lapra rákenjük a krém felét, ráhelyezzük  a kávés rumban megforgatott babapiskótát, majd rásimítjuk a maradék krémet, végül  ráborítjuk  a másik tésztalapot, kissé rányomkodva. Hhűtőben egy éjszakán át pihentetjük, hogy összepuhuljanak a lapok, majd a tetejét megszórjuk porcukorral és tetszés szerint felszeleteljük.



2017. március 27., hétfő

~ MEDVEHAGYMÁS TOJÁSOS FASÍRTTEKERCS ~



»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg darált sertéslapocka
- 1 tojás
- 1 csokor aprított medvehagyama
- 2 - 3 gerezd fokhagyma
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 - 3 ek zsemlemorzsa
- só, bors - ízlés szerint
Töltelék :
- 3 főtt tojás
- 4 ek vajkrém
- 15 dkg füstölt reszelt sajt
- kb fél pritaminpaprika
- 1 tojás - a kenéshez

  • Tegyük egy tálba a darált húst, adjuk hozzá a medvehagymát, a zúzott fokhagymát, a finomra aprított vöröshagymát, a tojást, sózzuk, borsozzuk és alaposan gyúrjuk össze annyi zsemlemorzsával, hogy keményebb állagot kapjunk. 
  • Terítsünk sütőpapírt a munkapultra és a tenyerünkkel, lapogassuk rajta szét a húsmasszát ujjnyi vastagságú téglalap formára. Kenjük rá a vajkrémmet, szórjuk rá a sajtot, a késes aprítóval összedarabolt tojást és végül a paprikát, majd enyhén nyomkodjuk le. A papír segítségével tekerjük fel mint a piskótatekercset, a két végét pedig csavarjuk szorosan össze. 
  • A tekercset tegyük a hűtőbe 1 órára, majd egy nagyobb tepsibe fektessünk zsírpapírt és helyezzük rá a kicsomagolt hústekercset. Kenjük le a tetejét tojással, majd toljuk a forró ( 190 °C - os sütőbe és süssük kb 60 percig. Félidőben ismét kenjük át a tekercs tetejét tojással. 

2017. március 26., vasárnap

~ MATCHA TEÁS JAPÁN SAJTORTA ~





A Matcha egy 100 % - ban tiszta, zöldtea. A friss tealeveleket finom porrá őrlik, aminek az eredménye egy figyelemre méltó zöld szín, csodás ízével és kivételes aromával. A gyönyörű smaragzöld színét a nagy mennyiségű krolofillnak köszönheti.  Érdekesség : - a teaültetvényeket a betakarítás előtt 4 héttel  letakarják, ez a speciális árnyékolási módszer 90 % - kal lecsökkenti a napsugárzás hatásait a tealevelekre, aminek a következménye, hogy a növények szinte a sötétben növekednek, a hiányzó napfényt pedig a nagy mennyiségű klorofill termeléssel kompenzálják. 


»HOZZÁVALÓK«
- 3 tojás
- 15 dkg krémsajt
- 10 dkg porcukor
- 40 ml étolaj
- 60 ml tej
- 1 tk citromlé
- 5 dkg étk. keményítő
- csipet só
- 1 ek matcha teapor + 2 ek víz

  • Egy 18 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, az oldalát kiolajozzuk és behintjük keményítővel. Ha kapcsos formánk van, akkor jó szorosan becsomagoljuk az alját alufóliába úgy, hogy a fólia felérjen a forma feléig. A sütőt 160 °C - ra előmelegítjük
  • A tojásokat szétválasztjuk. A krémsajtot 5 dkg porcukorral, az olajjal, a tejjel, a citromlével és a tojások sárgájával simára keverjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni, majd félidőben hozzászórjuk a porcukrot és kemény habbá verjük, ezután  lazán összeforgatjuk a krémsajtos résszel.
  • A masszát kétfelé osztjuk és az egyik felébe beleforgatjuk a vízzel elkevert teaport, majd elkezdjük a kétféle masszát a formába rétegezni : A forma közebépe teszünk 3 evőkanállal a sárga masszából, majd erre kanalazunk 3 evőkanállal a zöld masszából és ezt addig folytatjuk amíg az összes massza elnem fogy.
  • A formát egy magasabb peremű tepsibe helyezzük és annyi forró vizet öntünk bele, hogy ellepje a forma felét. Kb 80 percig sütjük. Ha a torta elkészült a formában hagyjuk kihűlni, majd a tetejét porcukorral megszórva és ízlés szerinti gyümölccsel kínáljuk.