,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2013. október 31., csütörtök

A BOSZORKÁNY SZOKNYÁJA avagy KAKAÓS - SÜTŐTÖKÖS KUGLÓF



Igaz már nálunk huszonévesek a gyerkőcök, de annak ellenére a lányom minden évben kifaragja a halloween tököt. 
Én egy kuglóf sütésébe kezdtem és hát mi más is lenne benne, mint sütőtökpüré egy kis fahéjjal fűszerezve.


HOZZÁVALÓK
Kakaós rész : 
- 10 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 db tojás, 2 ek kakaópor, 10 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 1 dl tej
 Sütőtökös rész :
- 10 dkg vaj, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor,  2 db tojás, 15 dkg sütőtökpüré, 15 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 1 tk őrölt fahéj

- A tojást kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a puha vajat és simára keverjük.
- A száraz hozzávalókat elegyítjük egymással, majd hozzáadjuk a tojásos masszához.
- A kakaós részt tejjel, a sütőtököset pedig a pürével lazítjuk.
- Egy kb 1, 5 l - es kuglóf formát jól kivajazunk és lisztezünk, majd egy kanállal felváltva belehalmozzuk a kétféle masszát.
- Végül  a kanál nyelét a massza közepén végighúzzuk, hogy márványos legyen a tészta.
- Előmelegített 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. ( kb 40 perc - nálam )





2013. október 30., szerda

TÖRÖK , ZÖLDSÉGES RAKOTT KRUMPLI



 Valahogy a lencsét mindig összekötik az Új évvel, pedig évközben is sokszor kellene fogyasztanunk.
Étrendi hatása sokkal jobb a borsóénál és a babénál, én nagyon szeretem akár levesként, főzelékként, de  fasírtként és íme : rakott krumpliként  is megállja a helyét.

HOZZÁVALÓK
- 10 dkg lencse + 1 babérlevél + 1 kk őrölt kömény
- 1 cukkini
- kb 3 - 4 szem nagyobb burgonya
- 1 vöröshagyma
- 1 nagyobb paradicsom 
- 1 ek paradicsompüré
- só, bors, római kömény és koriander

- A lencsét a babérlevéllel és a köménnyel főzzük puhára.
- A burgonyát sós vízben a héjával együtt főzzük meg.
- Készítsük el a ragut : a hagymát vágjuk apróra és kevés olajon fonnyasszuk meg.
- Adjuk hozzá a felszeletelt cukkinit, az apró kockákra vágott paradicsomot és pirítsuk át.
- Közben ízesítsük és ha megpuhultak a zöldségek, sűrítsük a pürével.
- Majd a lecsepegtetett lencsét is keverjük hozzá.
- A burgonyát pucoljuk meg, vágjuk karikára és a felét, vajazott sütőforma aljára szétterítjük.
- Halmozzuk rá a ragu felét, majd takarjuk be a burgonyszeletekkel.
- A tetejére rakjuk rá a megmaradt ragut és előmelegített 180 fokos sütőben kb 20 percig süssük össze.
- Fokhagymás tejföllel vagy joghurttal meglocsolva fogyasszuk.




2013. október 29., kedd

CSOKOLÁDÉS KUSZKUSZFELFÚJT






























 Biztosan sokan ismeritek a kuszkuszt, amit szinte már  az egész világban fogyasztanak. Rendkívül kiadós, gyorsan elkészül, jól variálható és akár édességként is elkészíthetünk - íme a példa.
Hogy hol kapható ? - azt gondolnánk, hogy talán nálunk be se szerezhető, de higgyétek el még a 100 ft - os boltokban is megvehető ( nálunk például van is ).
Én nagyon szeretem, hiszen főzni sem kell és már el is készül a köret és az íze :  talán a tejbegrízre hasonlít.
Úgyhogy bátran vegyétek meg és készítsetek belőle valami finomat.



HOZZÁVALÓK
- 15 dkg kuszkusz
- 1 ek vaj
- 12 dkg barnacukor
- 3 db tojás
- 5 dkg étcsoki
- 3 ek kakaópor
- csipet só
- tetszőleges lekvár

- A kuszkuszt szórjuk egy mélyebb tálba és öntsük fel annyi forró forró vízzel, hogy kb ujjnyira ellepje.
- Dobjuk hozzá a vajat és fedjük le, ( közbe - közbe kevergessük meg ) .
- Ha felszívta az összes vizet, hagyjuk kihűlni.
- A tojásokat válasszuk szét, a sárgákat keverjük habosra a cukorral. 
- A csokit olvasszuk meg, adjuk a tojásos masszához, majd szórjuk hozzá a kakaóport is.
- Forgassuk össze a kuszkusszal és lazítsuk a felvert tojáshabbal.
- Béleljünk ki egy hosszabb sütőformát ( kb 30 x 13 cm ) sütőpapírral és simítsuk bele a masszát.
- Toljuk 180 °C -ra melegített sütőbe és süssük kb félóráig. ( tűbróbát mindenképp végezzünk ) .
- Ha megsült a felfújt, borítsuk rácsra és hagyjuk kihűlni.
- Vágjuk ketté és töltsük meg a kedvenc lekvárunkkal.





2013. október 28., hétfő

ZÖLDSÉGLEVES KUSZKUSSZAL




















 Nagyon egyszerű zöldségleves a szürke hétköznapokra - de annál finomabb és laktató.
Tulajdonképpen minden olyan zöldséggel elkészíthetjük, amit szeretünk, - én most csak azt tettem bele ami éppen volt itthon.
Levesbetétként pedig kuszkuszt szórtam bele, ami azonnal megdagad és már tálalhatjuk is.



HOZZÁVALÓK 
- Tetszés szerinti zöldségek : nálam - 2 répa, 2 gyökér, 1 nagyobb karalábé, fél zellergumó, egy maréknyi borsó, 1 fej vöröshagyma, petrezselyem, 1 ek vaj, 2 erőleveskocka, só, tarkabors, 1, 5 l víz, 6 - 7 ek kuszkusz

- A zöldségeket tetszés szerint szeleteljük, a hagymát kockázzuk fel.
- Egy fazékban hevítsünk vajat, dinszteljük meg rajta a hagymát, adjuk hozzá a zöldségeket és kissé pirítsuk át, hogy kiengedjék a levüket.
- Öntsük fel vízzel, dobjuk bele a leveskockát és főzzük puhára.
- Ízesítsük, szórjuk bele a kuszkuszt és tálaljuk.





2013. október 27., vasárnap

GYÖMBÉRES - SÜTŐTÖKÖS , CSOKOLÁDÉTORTA




 A hónap tortája - már mint nekem. Nem akartam túl bonyolítani, ezért csak így szerényen díszítettem, de az íze az valami fenséges. A tökpürétől szaftos, a gyömbértől friss, a csoki ganache -től pedig igazi ízbomba.
Tudom sokan nem szeretik a sütőtök ízét, pedig elhihetitek, hogy adalékként a sütemény tésztájához adva  ( legyen az kelt tészta vagy kevert piskóta ) az ízéből szinte semmit nem lehet érezni, csupán szaftosabb lesz a tészta és kevesebb cukrot kell hozzá adagolni, mivel a tök elég édes - és nem elhanyagolható a rost ill. az ásványianyag tartalma sem.
Úgyhogy csak bátran alkalmazzuk.
Ötlet : Gizitől

HOZZÁVALÓK ( 18 cm - es formához )
Tészta : - 1 tojás, 7 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 7 dkg liszt, 1 ek kakaópor, 5 dkg étcsokoládé, 15 dkg sütőtökpüré, 75 ml étolaj, 1 tk friss reszelt gyömbér, 1 / 2 cs sütőpor + 1 / 2 tk szódabikarbóna, csipet só
Csoki ganache - hoz : 10 dkg étcsokoládé, 1, 5 dl tejszín

- A csokit gőz felett, vagy micróban olvasszuk meg.
- A tojást habosítsuk ki a cukrokkal, adjuk hozzá a tökpürét, a gyömbért, az olajat és a kihűlt olvasztott csokoládét.
- Keverjük simára.
- A száraz hozzávalókat vegyítsük össze és keverjük egyneművé a csokis masszával.
- A formát vajazzuk, lisztezzük ki és simítuk bele a masszát.
- Előmelegített 180 fokon süssük tűbróbáig.
- A ganachoz forraljuk fel a tejszínt, tördeljük bele a csokoládét és keverjük simára,  amíg elnem olvad  benne a csoki.
- Ha megsült a tészta, rácson hagyjuk kihűlni és kenjük rá a közben kihűlt csokikrémet.
- Díszítsük apróra vágott kandírozott gyömbérrel.





2013. október 26., szombat

TÚRÓHABOS , SÜTŐTÖKÖS KALÁCS






   Nem akarom ragozni, de imádom a sütőtököt - na és ezzel a könnyed túróhabbal isteni finom kalácsot sikerült sütni. A színe pedig magáért beszél, az állaga is pihe - puha, foszlós tészta.
A tök nagyon édes volt, így a tésztába ill, a töltelékbe is kevés cukor került. 










HOZZÁVALÓK
Tészta : - 40 dkg liszt, 20 dkg sütőtökpüré,  fél cs élesztő, 5 dkg porcukor, 5 dkg olvasztott vaj, 2 tojássárgája, kb 2 -2 , 5 dl langyos tej, csipet só
Túróhab : - 25 dkg túró, 1 ek porcukor, 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve, 1 cs vaníliás cukor, 1 tk zselatin fix, 1 , 5 dl tejszín
- 1, 5  dl tej + 1 ek porcukor a kenéshez


- A tököt süssük meg ( legjobb előző este ) és kaparjuk ki a megsült tökhúst.
- A szokásos módon dagasszuk be a tésztát, hozzáadva a kihűlt tökhúst is és meleg helyen kelesszük kb fél óráig.
- A töltelékhez villával törjük össze a túrót, adjuk hozzá a többi hozzávalót.
- A tejszínt verjük kemény habbá és óvatosan forgassuk a túróhoz.
- A tésztát osszuk három részre és egyenként nyújtsuk ki kb 15 x 45 cm - es téglalap alakra.
- A túróhabot is szintén osszuk háromfelé, kenjük meg vele a tésztacsíkokat, majd tekergessük fel, úgy mint a bejglit és fonjuk össze.
- A végeket hajtsuk a fonat alá.
- Tegyük sütőpapíros tepsire vagy püspökkenyérformába és hagyjuk még kb 20 percig kelni.
- Kenjük le a cukros tejjel és toljuk a 180 fokos sütőbe.
- Süssük bő 1 óráig és sülés közben, még kenegessük le 2 - 3 - szor a kalács tetejét a cukros tejjel.







2013. október 25., péntek

ZÖLDSÉGES - TONHALAS LEPÉNY



 A tavaszt idézi ez a finom lepény, mármint a színeivel - de hát az idő is igazán gyönyörű, tavaszias hangulatú.
A napom igazán jól kezdődött de csak addig, amíg főzés közben a kezembe maradt a konyhai csaptelep karja. Folyt a víz orrán száján, amíg eltudtam zárni a főcsapot. Na a kerámiabetétnek annyi . . . .
 Egyedül mihez is kezdjen egy nő, akinek a férje ilyenkor külföldön. Gyors telefon, webkamera és szomszéd.
Szerencsére volt egy régebbi csaptelepünk itthon, és annak a betétjét cseréltük át a rossz helyére, így ,,hármasban ".
A probléma egyelőre megoldódott . . . 

HOZZÁVALÓK
Tészta : - 30 dkg kenyérliszt, fél cs élesztő, 1 tk cukor, 1 tk só, 2 ek olívaolaj, langyos víz
Rakomány : - 1 tonhalkonzerv, 1 brokkoli, 1 cukkini, 3 fej vöröshagyma, 1 kápia paprika, 2, 5 dl főzőtejszín, 3 tojás, 15 dkg ementáli sajt, só, tarkabors, petrezselyemzöld

- Kevés,  meleg - cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk.
- Hagyjuk meleg helyen a duplájára kelni.
- A brokkolit enyhén sós vízben főzzük pár percig, majd csöpögtessük le.
- Kevés olívaolajon dinszteljük meg a karikára vágott hagymát és a kockára vágott paprikával és cukkinivel együtt pároljuk félpuhára. Közben sózzuk, borsozzuk.
- A megkelt tésztát gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki és simítsuk kb 30 x 40 - es tepsibe.
- Halmozzuk rá a zöldségeket és a lecsöpögtetett tonhaldarabokat.
- A tészta mind a négy szélét kissé hajtsuk vissza és hagyjuk 20 percig pihenni.
- A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
- Készítsük el az öntetet : a tejszínt keverjük össze a tojásokkal, az aprított petrezselyemmel és öntsük a lepényre.
- A tetejét szórjuk meg reszelt sajttal és süssük készre.




2013. október 24., csütörtök

LIMONCHELLOSZIRUPOS KÓKUSZTORTA






 Hát, én még ilyen finomat nem ettem. Lágy, citromos és az egyik kedvencem. Nagyon egyszerűen és könnyen elkészíthető.
A recept megjelent a Kifőztük októberi számában is.



HOZZÁVALÓK 20 cm -es formához )
- 4 dl kókusztej vagy sima tej
- 10 dkg búzadara
- 5 evőkanál kókuszreszelék
- 2 db tojás
- 3 evőkanál cukor
- csipetnyi só
SZIRUP
- 15 dkg cukor
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 1 , 5 dl limonchello

- A tejben csipetnyi sóval megfőzzük a darát.
- Hozzákeverjük a cukrot, a kókuszreszeléket, majd hagyjuk langyosra hűlni.
- Belekeverjük a tojásokat.
- A masszát, vajazott lisztezett tortaformába öntjük és 180 fokra melegített sütőben 35 - 40 perc alatt megsütjük.
- Sűrű szirupot főzünk a hozzávalókból, majd a rácsra helyezett tortát meglocsoljuk vele.




2013. október 23., szerda

FOCACCIA DOLCE all ' UVA








Ezt a finom, édes focacciát hoztam nektek Olaszországból.  A rendkívül egyszerű és kevés hozzávalókból  készült szőlős lepény, a ropogósra sült cukorréteggel a tetején, igazán kényeztető ízkavalkádot alkot. Biztos vagyok benne, hogyha elkészítitek ízleni fog, mert nekünk igen.



HOZZÁVALÓK
TÉSZTA : - 50 dkg liszt, fél cs élesztő, 1 tk cukor, 1 kk só, 3 evőkanál olívaolaj, kb 2 - 3 dl langyos víz
 Feltét :  kb 60 dkg fekete vagy rozé kimagozott szőlőszem, 10 dkg barnacukor, 8 evőkanál olívaolaj

- A tésztához, kb 1 dl langyos, cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt.
- Majd az átszitált liszthez adjuk a többi hozzávalóval együtt és tésztát dagasztunk.
- Langyos helyen a duplájára kelesztjük.
- Ha megkelt a tészta kétfelé vesszük, átgyúrjuk. 
- Kb 30 x 40 - es téglalap alakúra kinyújtjuk.
- Megszórjuk a cukor felével, rálocsoljuk szintén az olaj felét és kirakjuk a felezett és kimagozott, szintén a fele adag szőlőszemmel.
- Kinyújtjuk a másik tésztát is, majd betakarjuk vele az szőlőszemeket.
- Most fordított a sorrend, kirakjuk szőlőszemmel, megszórjuk a maradék cukorral és rácsurgatjuk a maradék olajat is.
- Hagyjuk félóráig pihenni, majd előmelegített 180 fokos  sütőben kb 35 - 40 percig sütjük.






2013. október 22., kedd

EGY CSÖPPNYI OLASZORSZÁG

MARANO LAGUNARE

  Már itthon -  pedig nagyon szívesen maradtam volna . . .  kellett ez a pihenés, kiengedni a fáradt gőzt, feltöltődni, egy sziklán ülve bámulni a tenger hullámzását, hallgatni a morajlását, csodálni az olajbogyóktól roskadozó olajfákat, a mosolygós gránátalmafákat, az ódon épületeket, sikátorokat s maga az ősz varázsát, de legfőképpen, hogy EGYÜTT lehettünk. 
Na de azért, a bevásárlás sem maradhatott el.
Hoztam is, egy kis képes beszámolót a csupán 2000 ezer fős lakosságú, kis halász városkáról és a hozzátartozó érintetlen lagúnavilágról.
Aki esetleg járt már itt, az tudja, hogy ez maga a nyugalom, aki pedig nem, annak szívből ajánlom ezt a kis, képes beszámolót. 















































és az örök szerelem : GRADO








egy éppen készülő luxushajó ( Monfalcone )